Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g

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Description

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 gAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.

Aussergewöhnlich bitter und sehr lang anhaltend

mit angenehm ausgeprägter Säure

allerdings auf elegante Art verdichtet und in ein vielschichtiges Geschmacksensemble eingebunden

Sein Tipp: Überwiegend fest kochende Kartoffeln garen

Mit keramischem Schleifmaterial versehen

Fisch und Geflügel zu aromatisieren

Frisch gemahlen vermischt sich das markante Buchenraucharoma mit der fruchtigen Schärfe Dieser Pfefferspezialität

Diese Apfel-Ringe sind sehr lecker als Knabberei und auch zum Backen geeignet

Während der Fermentation wandeln Mikroorganismen Kohlenhydrate in Energie um

5 ml stammt von Die Scheune GmbH

Charakteristisch ist hier insbesondere

Ponthier Rosa Grapefruitpüree