Japan. Die 5 Geheimnisse der japanischen Küche

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Japan. Die 5 Geheimnisse der japanischen KücheRisa Nagahama, die ber Paris von Tokio nach Berlin kam, und Japanexperte Walter Britz, der 17 Jahre in Japan lebte und an der Elite Universitt Keio studierte, fhren durch die japanische Kche zwischen Tradition und sthetik. Erbsenreis mit Kirschblten, hausgemachte Udon, Skrei mit Daikon Orangen Sauce, Rinderragout mit Miso oder Erdbeer Tempura fotografiert von Joerg Lehmann, der bereits 96 Kochbcher bebildert hat. Fr alle, die japanische Kche als

ausgebildet bei Jean-Claude Bourgueil im Schiffchen Düsseldorf und später an der Seite von Eckhart Witzigmann

Angkana Sirisaeng erkundet mit diesem ersten Kochbuch zu Nordthailands unentdeckter Küche die Aromen des Goldenen Dreiecks: scharfe Som-Tam-Salate

weil seine Frau nur bei gutem Brot auswandern wollte

Frühere Generationen hatten ihre »Prato«

das Tee konsequent als Gewürz und Kochzutat zelebriert

dann bei Eckhart Witzigmann)

Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall

Fermentieren ist das älteste Konservierungshandwerk der Welt – und Sibylle Hunger

präsentiert wöchentlich in ihrer Spiegel-Kolumne »Nervennahrung« besondere

ohne Perfektion

Wenig Vorbereitungsaufwand

Paprikahendl mit Nockerln